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食品添加
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酸式焦磷酸鈉

酸式焦磷酸鈉
性狀:白色粉末, 相對密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸, 有吸濕性, 吸水后形成六個結晶水合物, 加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
用途: 用作發酵劑,用于烘烤食品,控制發酵速度;用于方便面,縮小成品復水時間,不粘不爛;用于餅干糕點,縮短發酵時間,降低產品破損率,疏松空隙整齊,可延長貯存期。
技術指標:
指標名稱
食品級
主含量(以Na2H2P2O7計)%≥
95.0
五氧化二磷(以P2O5計)
63.0-64.0
PH值
3.5—4.5
水不溶物% ≤
1.0
氟化物(以F計)% ≤
0.001
重金屬(以Pb計)% ≤
0.001
砷(以As計)% ≤
0.0003
灼燒失重(105℃)%≤
0.5
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